Lunch
Van Menno brood met oosterse gemarineerde kippendijen
12.8
13
Van Menno brood met gerookte zalm
15.4
17
Rundercarpaccio
15.5
Garnalenkroketten
15.5
22
18
geroosterde groente | ras el hanout | ingelegde rozijnen | zongedroogde tomaat | zilverui
Salade met oosters gemarineerde kip
18
avocado | radijs | krokante wasabi noten | bosui | noodles | gemarineerde komkommer | furikake dressing
Salade met gerookte eendenborst
19.5
dadels | rode biet | pompoen | krokante tuinbonen | olijven | hazelnoten
Bisque van kreeft
15.5
crostini | rivierkreeft | rouille | Gruyère
Frieten met mayonaise
5.5
Eton mess
9.8
abrikozen compote | slagroom | meringue | roomijs van stroopwafel
wijnsuggestie: Beerenauslese, Weingut Sommer — 7
Panna cotta van appel & vanille
12
elstar appel | witte chocolade | kardemom | steranijs | kaneel | roomijs met boerenjongens
wijnsuggestie: Beerenauslese, Weingut Sommer — 7
Mousse van Ruby chocolade & rode biet
12
bramen | vanille | hangop
wijnsuggestie: Brachetto d’Acqui, ‘Theo’, Cossetti — 7
Kazen van L’Amuse
15
crouton | vijgen | PX-gel
wijnsuggestie: Pedro Ximinez, Alvear — 7
Diner
Chefs menu
Ons Chef’s menu wordt mede bepaald door seizoen producten. Uiteraard kunt u het Chef’s menu ook vegetarisch bestellen.
47
4 gangen
57
Gebrande rode mul
16
saffraan | paella rijst | piri piri | dille | tomaat | zuurdesem
wijnsuggestie: Sauvignon, Domaine de la Renaudie – 7
Millefeuille van kruidkoek
15.5
overjarige kaas | kastanje | hazelnoten | beukenzwam | shiitake
wijnsuggestie: Montepulciano, Velenosi – 6.4
Rouleau van schelvis
16
koolrabi | komkommer | furikake | gember | dashi vinaigrette
wijnsuggestie: Verdejo, Palacio de Morante – 6
Bisque van kreeft
15.5
crostini | rivierkreeft | saffraan | Gruyère
wijnsuggestie: Viognier, Saint-Peyré – 6.6
Krokant gebakken buikspek met Noordzee krab salade
17
pompoen | passievrucht | pinda | vadouvan
wijnsuggestie: Chardonnay, Montbiset – 6.4
Rundercarpaccio
15.5
truffelmayonaise | rucola | Parmezaanse kaas | pijnboompitten
wijnsuggestie: Montepulciano, Velenosi – 6.4
Hoofdgerechten
Hoofdgerecht van de week
27
Rosé gebraden kalfshaas met gestoofde sukade
28
knolselderij | paddenstoelen | bacon | Amsterdamse ui | kalfsjus met rode port
wijnsuggestie: Montgras Quatro Red, Cab. Sauvignon, Carmenere, Malbec – 7
Gebakken Iberico rug
28
masala | krokante rijst | bospeen | tomaat | gerookte sinaasappel jus
wijnsuggestie: Lágrimas de María, Rioja, Temperanillo – 8
Op de huid gebakken winterkabeljauw
26
parelgort | limoenblad | kokos | tempura | bloemkool | Thaise tom yum saus
wijnsuggestie: Viognier, Saint-Peyré – 6.6
Dry-aged gele biet
24
orzo | geitenkaas | peterseliewortel | rode biet | pecannoten | gerookte knoflook beurre blanc
wijnsuggestie: Sauvignon, Domaine de la Renaudie -7
Botermakreel met gerookte paling
27
mousseline | crème fraîche | venkel | bieslook | schuimige saus met zuurkool
wijnsuggestie: Sauvignon, Domaine de la Renaudie -7
Salade riche
24
verschillende soorten koude en warme vis
wijnsuggestie: Chardonnay, Montbiset – 6.4
Frieten met mayonaise
5.5
Eton mess
9.8
abrikozen compote | slagroom | meringue | roomijs van stroopwafel
wijnsuggestie: Beerenauslese, Weingut Sommer — 7
Panna cotta van appel & vanille
12
elstar appel | witte chocolade | kardemom | steranijs | kaneel | roomijs met boerenjongens
wijnsuggestie: Beerenauslese, Weingut Sommer — 7
Mousse van Ruby chocolade & rode biet
12
bramen | vanille | hangop
wijnsuggestie: Brachetto d’Acqui, ‘Theo’, Cossetti — 7
Kazen van L’Amuse
15
crouton | vijgen | PX-gel
wijnsuggestie: Pedro Ximinez, Alvear — 7
