Lunch
Van Menno brood met gemarineerde kippendijen
13.5
tandoori | gerookte paprika mayonaise | avocado | gemarineerde perzik mesclun
Van Menno brood met hummus
13
fetakaas | courgette | paprika | olijven | sesam | mesclun
Van Menno brood met gerookte zalm
15.8
wasabi mayonaise | furikake | krokante ui | radijs | mesclun
18
brioche bol | bbq saus | tomaten salsa | gebakken ui & bacon | cheddar kaas | augurk | frieten
Rundercarpaccio
15.8
Garnalenkroketten
16.5
22.5
18.5
geroosterde groente | zongedroogde tomaat | balsamico stroop | olijven gekonfijte pruimen
Salade met gemarineerde kippendijen
18.5
tandoori | avocado | gemarineerde perzik | cherrytomaat | krokante ui
Salade met Coppa di Parma
18.5
geroosterde groente | zongedroogde tomaat | balsamico stroop | olijven feta
Salade met romige gorgonzola
18.5
ingelegde peer | witlof | olijven | pruimen | gesuikerde cashewnoten zongedroogde tomaat
Romige pompoensoep met Indiase specerijen
9.5
papadum | mango chutney | krokante ui
Bisque van kreeft
16.5
crostini | rivierkreeft | rouille | Gruyère
Frieten met mayonaise
5.5
Chef’s lunchmenu
Laat u verrassen door de Chef en zijn brigade. Ons lunchmenu wordt mede bepaald door seizoensproducten. Uiteraard kunt u het lunchmenu ook vegetarisch bestellen.
Vanzelfsprekend houden wij rekening met uw (dieet-) wensen.
Te bestellen tot 14:00 uur.
3 gangen
48
Eton mess
10
meringue | slagroom | appel compote | gel van steranijs | sorbet van sinaasappel
wijnsuggestie: Beerenauslese, Weingut Sommer — 7
Granaatappel cremeux
13
cassis | witte chocolade | zoethout | pistache roomijs
wijnsuggestie: Brachetto d’Acqui, ‘Theo’, Cossetti — 7
Panna cotta van espresso & pandan
13
suikerbrood | karamel | vanille | hazelnoot | pandan roomijs
wijnsuggestie: Beerenauslese, Weingut Sommer — 7
Kazen van L’Amuse
15
crouton | gekarameliseerde zilverui | PX-gel
wijnsuggestie: Pedro Ximinez, Alvear — 7
Diner
Chefs menu
Ons Chef’s menu wordt mede bepaald door seizoen producten. Uiteraard kunt u het Chef’s menu ook vegetarisch bestellen.
48
4 gangen
58
Geroosterde zwaardvis
16.5
vadouvan specerijen | verschillende bereidingen van bloemkool gember | pompoen
wijnsuggestie: Viognier, Saint-Peyré – 7
Pompoen gegaard met Indonesische bumbu
15.8
pinda | bospeen | kaffir limoen | tomaat | mini komkommer
wijnsuggestie: Sauvignon, Domaine de la Renaudie -7
Zacht gegaard buikspek met coquille
18
pastinaak | sjalot | bacon | zwarte knoflook | gerookte beurre blanc
wijnsuggestie: Chardonnay, Corette – 6.8
Bisque van kreeft
16.5
crostini | rivierkreeft | saffraan | Gruyère
wijnsuggestie: Viognier, Saint-Peyré – 7
Paté van eend met gerookte eendenborst
17
zoete ui | rode biet | pruimen | kruidkoek
wijnsuggestie: Montepulciano, Velenosi – 6.8
Rundercarpaccio
15.8
truffelmayonaise | rucola | Parmezaanse kaas | pijnboompitten
wijnsuggestie: Montepulciano, Velenosi – 6.8
Hoofdgerechten
Hoofdgerecht van de week
Gegrilde Amerikaanse ribeye
La ratte aardappel | peterseliewortel | gefermenteerde knoflook knolselderij | shiitake | flower sprouts | jus van rozemarijn
wijnsuggestie: glas Montgras Quatro Red, Cab. Sauvignon, Carmenere, Malbec – 7
Rosé gebraden hertenrug met zacht gegaarde sukade
28.5
tamme kastanje | cevenne ui | hazelnoten | witlof | bitterbal specerijenjus verrijkt met pure chocolade
wijnsuggestie: glas El Castilla, Syrah 7
Op de huid gebakken snoekbaarsfilet
26
fregola | salsa verde | Parmezaan | prei | knolselderij | lavas
schuimige saus van zuurkool
wijnsuggestie: Chardonnay, Corette – 6.8
Gebakken zeeduivel
27
Gnocchetti pasta | groene kruiden | kappertjesblad | romanesco
dragon beurre blanc
wijnsuggestie: glas Viognier, Saint-Peyré 7
Open ravioli
24
knoldelderij | macadamia | Parmezaan | Taggiasche olijf | schuimige saus van truffel & paddenstoelen
wijnsuggestie: glas Sauvignon, Domaine de la Renaudie 7
Salade riche
24
verschillende soorten koude en warme vis
wijnsuggestie: Chardonnay, Corette – 6.8
Frieten met mayonaise
5.5
Eton mess
10
meringue | slagroom | appel compote | gel van steranijs | sorbet van sinaasappel
wijnsuggestie: Beerenauslese, Weingut Sommer — 7
Granaatappel cremeux
13
cassis | witte chocolade | zoethout | pistache roomijs
wijnsuggestie: Brachetto d’Acqui, ‘Theo’, Cossetti — 7
Panna cotta van espresso & pandan
13
suikerbrood | karamel | vanille | hazelnoot | pandan roomijs
wijnsuggestie: Beerenauslese, Weingut Sommer — 7
Kazen van L’Amuse
15
crouton | gekarameliseerde zilverui | PX-gel
wijnsuggestie: Pedro Ximinez, Alvear — 7
