Lunch
Van Menno brood met gemarineerde kippendijen
13
avocado | ras el hanout mayonaise | gemarineerde mango | spekjes
Van Menno brood met
burrata
12.8
pico de gallo | courgette | paprika | krokante mais | mesclun
Van Menno brood met rilette van gerookte zalm
15.5
ingelegde rode biet | kappertjes | radijs | gerookte amandelen | mesclun
17
brioche bol | bbq saus | tomaten salsa | gebakken ui & bacon | cheddar kaas | augurk | frieten
Rundercarpaccio
15.5
Garnalenkroketten
15.5
22.5
18.5
geroosterde groente | zongedroogde tomaat | balsamico stroop | olijven gekonfijte pruimen
Salade met gemarineerde kippendijen
18.5
avocado | ras el hanout dressing | gemarineerde mango | spekjes ingelegde ui
Salade met romige burrata
18.5
geroosterde groente | zongedroogde tomaat | balsamico stroop | olijven gekonfijte pruimen
Bisque van kreeft
15.5
crostini | rivierkreeft | rouille | Gruyère
Frieten met mayonaise
5.5
Eton mess
9.8
meringue | slagroom | blauwe bes | gekonfijte cranberry’s | sorbet van zwarte bes
wijnsuggestie: Brachetto d’Acqui, ‘Theo’, Cossetti — 7
Panna cotta van bergamot & witte chocolade
12
yuzu | banaan | basilicum
wijnsuggestie: Beerenauslese, Weingut Sommer — 7
Crémeux van aardbeien
12
limoenblad | Ruby chocolade | hibiscus | citroengras
wijnsuggestie: Brachetto d’Acqui, ‘Theo’, Cossetti — 7
Kazen van L’Amuse
15
crouton | gekarameliseerde zilverui | PX-gel
wijnsuggestie: Pedro Ximinez, Alvear — 7
Diner
Chefs menu
Ons Chef’s menu wordt mede bepaald door seizoen producten. Uiteraard kunt u het Chef’s menu ook vegetarisch bestellen.
47
4 gangen
57
Seizoen oester (per stuk)
Panna cotta van witte asperge
4.5
16
Parmezaan | knolselderij | doperwt | bosui | dragon
wijnsuggestie: Viognier, Saint-Peyré – 6.6
Gemarineerde zwaardvis
16
pompoen | gerookte tandoori | limoen | kaffir blad | pinda
wijnsuggestie: Sauvignon, Domaine de la Renaudie – 7
Romige Burrata
15.5
puntpaprika | watermeloen | rode biet | avocado
wijnsuggestie: Montepulciano, Velenosi – 6.4
Geroosterde tonijn
16
sushi rijst | wasabi | komkommer | sesam | radijs | togarashi | miso
wijnsuggestie: Verdejo, Palacio de Morante – 6
Bisque van kreeft
15.5
crostini | rivierkreeft | saffraan | Gruyère
wijnsuggestie: Viognier, Saint-Peyré – 6.6
Tartaar van runderbavette
16
baharat | witte asperge | krokante aardappel | zilverui | augurk
wijnsuggestie: Montepulciano, Velenosi – 6.4
Rundercarpaccio
15.5
truffelmayonaise | rucola | Parmezaanse kaas | pijnboompitten
wijnsuggestie: Montepulciano, Velenosi – 6.4
Hoofdgerechten
Hoofdgerecht van de week
27
Gegrilde tomahawk steak (600g voor twee personen)
75
wisselende garnituren geïnspireerd op het seizoen met begeleidende sauzen
Lágrimas de María, Rioja, Temperanillo – 8
Gebraden lamsfilet & gestoofde lamsschouder
28
La Ratte aardappel | groene asperge | koolrabi | salsa verde | jalapeño | jus met gepofte knoflook
wijnsuggestie: glas Montgras Quatro Red, Cab. Sauvignon, Carmenere, Malbec 7
Zacht gegaarde koningsbaars
27
aardappel schuim | bloemkool | bleekselderij | vadouvan specerijen
wijnsuggestie: Chardonnay, Montbiset – 6.4
Gevulde courgettebloem
24
risotto | gele & groene courgette | pompoen | schuimige saus van pompoen
wijnsuggestie: Sauvignon, Domaine de la Renaudie -7
Op de huid gebakken zeebaarsfilet
26
cannelloni | pompoen | bospeen | “viskoekje” | spinazie | wortel beurre blanc
wijnsuggestie: Sauvignon, Domaine de la Renaudie -7
Salade riche
24
verschillende soorten koude en warme vis
wijnsuggestie: Chardonnay, Montbiset – 6.4
Frieten met mayonaise
5.5
Eton mess
9.8
meringue | slagroom | blauwe bes | gekonfijte cranberry’s | sorbet van zwarte bes
wijnsuggestie: Brachetto d’Acqui, ‘Theo’, Cossetti — 7
Panna cotta van bergamot & witte chocolade
12
yuzu | banaan | basilicum
wijnsuggestie: Beerenauslese, Weingut Sommer — 7
Cremeux van aardbeien
12
limoenblad | Ruby chocolade | hibiscus | citroengras
wijnsuggestie: Brachetto d’Acqui, ‘Theo’, Cossetti — 7
Kazen van L’Amuse
15
crouton | gekarameliseerde zilverui | PX-gel
wijnsuggestie: Pedro Ximinez, Alvear — 7
